‹ 2024/02/02 › 肌寒いけど陽射しがあってハウスをブラブラ、よい頃合いに見えましたので橙を摘んできました。 今年は4つ、割ってみると、瑞々しい果肉とやりがい湧いてくる皮とワタ。今回は、生の橙の風味をしっかり感じ取れるマーマレードにしてみます。＾＾レシピ橙 1個砂糖 好きなタイプを好きなだけ橙は、ミカンの中でもっとも苦い部類ですからね。ワイルドさはしっかり残して、苦みの主張を少し抑えたい。というこで、今回はカットと加熱に丁寧さと工夫を加えて作りました。カットでワタとスジを9割削減、外皮にはほんのりワタを残しますが、実のほうはスジと一緒に除去しています。ワイルドでフレッシュな味を楽しみたいので、加熱はしません。タッパーに外皮と実、砂糖をいれ、電子レンジでチン！液胞破壊して、水分を作ります。3回程度、チンと混ぜ合わせをして出来上がり。簡単でいい！＾＾実食焼いた食パンにたっぷりかけていただきました。期待通りのミカン感、欲しいくらいの苦みがあって旨いです。＾＾
'香るバラ' 会津花畑蒸溜所