~花畑一品~ 会津身不知柿

こんにちは。秋晴れで気持ちが良いです！＾＾

過ごしやすいうちに、今年の秋を食べ尽くしたいですね。

そんなことで、花畑の会津「みしらず柿」、触し上がりましたので、開封です。＾＾

なかなか良い出来です。＾＾

～ レシピ ～

• 会津のみしらず柿
• 会津の柿専用焼酎

「触し上がり」って、まぁ、渋抜き完了という俗語。

会津の場合、甘柿は長く育ちませんので、基本、渋柿をどうにかして食べたいわけです。

柿ってとても刺激に弱いですからね。

あみ出された技が、『焼酎を用いて、揮発アルコールにしばらく触れさせる』っていう方法になります。

会津のみしらず柿の場合、用いる焼酎は、「柿専用焼酎」になります。

最近は、大手製造のものを見かけますが、もともと地元の酒蔵さんが、昔から「柿専用焼酎」を作っているので、こちらを使ってます。＾＾

実食

果肉感はやや柔らかめ、渋抜けOK、今年は甘さ控えめ。

美味しいです！！＾＾