2022/10/05 夜分ですが入れときます。美味しいスイーツだったもんで。汗今食べなくちゃ損しちゃう素材って、栗とお芋じゃね?!と勝手に思って作りました。どちらも便通よくなるやつですね。^^;そんなことで、今回はスイーツを作りました。。。が、調理時間12時間・・・になりました、疲れました!!これで美味しくなかったら、凹みます。><~ レシピ ~栗 両手のひら2杯、野生サツマイモ 1本、花畑砂糖 好きなだけ塩 少々これだけなんですが、処置が長いです。泣き【茹で1】まずは、収穫した栗の鬼皮を剥くために、湯通します。今回は、野生種ですし、除虫もかねて塩水で3分茹でました。茹で後なので、艶は減ってますね。まぁ、とにかく、こやつの鬼の面の皮を剝がします。しばらくはアツアツなので、触れるようになってからね。^^;おお!黄色くなっておいしそうですね!しかし、ここで食べちゃあかんのです。><まだ荒い、、、このまま鬼皮と渋皮の間の毛の処理をするのは困難なんですよね。【蒸し1】てなことで、今度はこの状況で蒸籠に入れて、サツマイモと一緒に蒸します。35分蒸します。渋皮にした状態で再度茹でるのもありなんですが、、、エキス欲しいでし、サツマイモも同時に処理したいですよね。そんなことで、この段階で一緒に蒸してます。「凝縮~、濃厚~」ってことですね。汗てなことで、熱いけど、群れてる間に、渋皮上の繊維を指の肉球でそぎ落とします。ヒトツヒトツね。。。><渋皮は壊れないように・・・優しくも強く・・・です。汗【スイート・マロンポテト作り】ここで、アツアツ・フカフカのサツマイモが同時にできているので、蒸栗の一部とサツマイモを使って、スイートポテトのお菓子を作ります。皮を剥いた栗とサツマイモを、すり鉢にいれて、ハチミツを垂らしたら、ひたすら練ります。ネチョネチョ具合と美味しさはお好きにどうぞ!!私は、この後甘栗をトッピングしたいので、甘さ控えめでやりました。で、こねあがったスイート・マロンポテトはペースト状になりますので、ネチョネチョをカップに入れ込みます。【茹で2】このスイーツの頂上トッピングは、マロングラッセになりますので、続けてそいつを作ります!!マロンポテトに使わなかった本命のマロングラッセを作るために、再度水煮します。(で、ここ大事、このグラッセってのに思い入れを注ぎ込まないとダメですよね。)ひとつ、マロングラッセに値する栗は、甘み豊富で色鮮やかがよいひとつ、マロングラッセに値する栗は、四方の全てが膨らみのある女王でなければならない美味しい栗ならなんでもって思いがちですが、この1,2って凄く大事なんですよね。マロングラッセ、、、お店のケーキのモンブランにも乗ってたりすることがありますけどね、買うときにマロングラッセが、ああ入っていますね!!てのはやっぱり気にしちゃいます。味わいが桁違いなので・・・^^;ま、そんなことで、ある程度、選別したものを使います。水煮して、ほどほどに渋皮が水分を吸収したら、思い切って湯を捨てて、もう一度水を加えて、温めます。そして、煮込めるようになったら、砂糖を加えて、煮詰めます。最初の水煮は渋皮のため、次の水煮は調理用です。本来、マロングラッセをこんな短時間で作ってはいけませんねぇ。なんとか、1日でやり遂げたい!!って処方です。【できましたw】そんなこんなで、12時間かかりました。お暇な方しかできない処方です。。。><旨しです!もちろん、マロングラッセのほうは即席ですけど、渋皮と栗の味わいをペーストに閉じ込めたので、ホクホクして甘ーいキャラメル様で良いと思います!!^^欲をいえば、この周りにホイップクリームを載せたいです。汗