'香るバラ' 会津花畑蒸溜所 '香るバラ' 会津花畑蒸溜所

~花畑一品~ ちゃんと酸っぱいローズヒップ・シロップ

‹ 2022/08/04 ›

おはようございます。頭上で雷雨、お隣町は避難指示、花畑の朝仕事ができません。><

さて、今回は、激旨なローズヒップ・シロップ作りです。

琥珀色のシロップにもろ実入り、もう美味しそう!!

さて、ローズヒップって生食してみた感じを一言でいうと、

「トマトのような?柿のような?」

なんとも捉えがたい味わいですよね。

言うほどビタミンCを感じれないし、ほろ渋めだけが残るような・・・、ありがちなハイビスカスとのブレンド・・・。

ん~、それじゃぁローズヒップのビタミンCが隠れてて勿体ないですよね。

そんなことで、豊富な栄養成分と風味、味わいをしっかりおしだした美味しいシロップを作ります~。^^;

~ レシピ ~

  • ローズヒップ 10個程度
  • ハチミツ   大さじ1
  • 砂糖     大さじ5
  • 白ワイン   30ml
  • 香辛料    シナモン皮、タラノキ皮

~ エキス抽出 ~

最初に、もろ味を崩すことなく、エキスを砂糖水に染み込ませる処置をします。

香辛料以外を全てタッパーに入れ、砂糖は控えめにしてレンジでチンします。

熱がこもって砂糖が溶け、もろ実入りの砂糖水が出来上がったら、そのまま一日漬けおきます。

~ 火入れ ~

ローズヒップの独特の風味、、、普通に煮込んだりすると、これだけが目立って、豊富なビタミンCはどこに行ったの!?ってなりますよね。

そんなことで、エキス出しと火入れの工程を分けてます。

タッパー漬けのもろ実入りエキスと香辛料、そして残しておいた砂糖を鍋に入れて、強くない火で煮込みます。

シナモンは、淡泊な味わいにアクセントを付けるため、タラノキはどんなものにもあいますが、味わいを整える力があるので、今回は癖を抑えるために使いました。

前処理で十分エキスが染み出してますので、火入れ中にもろ実を崩して混ぜる必要はありません。

お好みの甘さ、粘度、色合いのところで調理完了~!^^

~ 実食 ~

トーストに載せていただきました。んまいです。^^

琥珀色のシロップは、メープルシロップ様のとろり感。実は柔らかく、とろけ過ぎず。

もろ実がしっかり残せているのに、エキスが染みていて、しっかりとした酸っぱさ、甘さを感じることができるシロップ。

独特の香りもしっかり上がって、独特の風味もまろやかに仕上がりました。^^

8月しばらくは、公式ストアにて「生ローズヒップ ハマナス」を販売中です。

気になる方、ぜひお試しください。