～花畑一品～ ちゃんと酸っぱいローズヒップ・シロップ

おはようございます。頭上で雷雨、お隣町は避難指示、花畑の朝仕事ができません。＞＜

さて、今回は、激旨なローズヒップ・シロップ作りです。

琥珀色のシロップにもろ実入り、もう美味しそう！！

さて、ローズヒップって生食してみた感じを一言でいうと、

「トマトのような？柿のような？」

なんとも捉えがたい味わいですよね。

言うほどビタミンCを感じれないし、ほろ渋めだけが残るような・・・、ありがちなハイビスカスとのブレンド・・・。

ん～、それじゃぁローズヒップのビタミンCが隠れてて勿体ないですよね。

そんなことで、豊富な栄養成分と風味、味わいをしっかりおしだした美味しいシロップを作ります～。＾＾；

～ レシピ ～

• ローズヒップ　10個程度
• ハチミツ　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　大さじ５
• 白ワイン　　　30ml
• 香辛料　　　　シナモン皮、タラノキ皮

～ エキス抽出 ～

最初に、もろ味を崩すことなく、エキスを砂糖水に染み込ませる処置をします。

香辛料以外を全てタッパーに入れ、砂糖は控えめにしてレンジでチンします。

熱がこもって砂糖が溶け、もろ実入りの砂糖水が出来上がったら、そのまま一日漬けおきます。

～ 火入れ ～

ローズヒップの独特の風味、、、普通に煮込んだりすると、これだけが目立って、豊富なビタミンCはどこに行ったの！？ってなりますよね。

そんなことで、エキス出しと火入れの工程を分けてます。

タッパー漬けのもろ実入りエキスと香辛料、そして残しておいた砂糖を鍋に入れて、強くない火で煮込みます。

シナモンは、淡泊な味わいにアクセントを付けるため、タラノキはどんなものにもあいますが、味わいを整える力があるので、今回は癖を抑えるために使いました。

前処理で十分エキスが染み出してますので、火入れ中にもろ実を崩して混ぜる必要はありません。

お好みの甘さ、粘度、色合いのところで調理完了～！＾＾

～ 実食 ～

トーストに載せていただきました。んまいです。＾＾

琥珀色のシロップは、メープルシロップ様のとろり感。実は柔らかく、とろけ過ぎず。

もろ実がしっかり残せているのに、エキスが染みていて、しっかりとした酸っぱさ、甘さを感じることができるシロップ。

独特の香りもしっかり上がって、独特の風味もまろやかに仕上がりました。＾＾

8月しばらくは、公式ストアにて「生ローズヒップ ハマナス」を販売中です。

気になる方、ぜひお試しください。