発酵

こんばんは。今日も陽射しがあって暖かかったです。おかげで今日も外仕事ができました。

しばらく晴れ間が伺えますので、月桂樹の葉の乾燥をしました。

今年は量も多く葉も綺麗。丁寧に選別、水洗い。そして、乾燥。今日は表面乾燥まで行います。

さて、昨日粉砕した枇杷枝葉。

振るいにかけようとしたら、なんだか暖かい。

凄い適温！！もう大分寒いのに、破砕一昼夜でキチンと発酵が始まってます。枇杷の常在菌って、結構優秀なのかも？と思いました。

茶葉で得たいところは早く引き上げないと！汗