‹ 2020/05/16 › こんばんは。今日も終日稲作。途中小雨でカッパスタイルでした。で、頑張ったご褒美に、ダマスクローズを夕摘みしてきました。＾＾ちょっとだけ、お先に失礼します。＞＜ ということで、薔薇＆薔薇のジャムを作ります。＾＾ 今回は、バラ花びらとローズヒップをベースに、少しだけ深みを加えるエッセンスを追加～。＾＾ ローズヒップが入るので深みは十分ですが、甘味にちょっとアレンジメント。そして香りの底上げにモッテコイの八角。出来上がる前から美味しい！！汗 ～ レシピ ～ バラ花びら 50g（ダマスクローズ生花）ローズヒップ 10g（ハマナス）八角 1欠片砂糖 100g（てんさい糖）クエン酸 1g（レモンなら1/4くらい）リキュール 大さじ2杯（枇杷果実酒）水 120ml 下準備として、八角とローズヒップ、お砂糖半分をミルミキサーに入れて、ある程度粉砕します。 で、お鍋に水を入れて、いい湯加減にしたら、粉砕粉、クエン酸と花びらを一握りいれて、マゼマゼ。 花びらって軽いので、結構多いんですよね。しなっとしたら次々追加できますので、砂糖、花びらを追加しながらリキュール以外を全部入れて、煮込みます。 弱火でコトコト、混ぜること大分。＾＾；花びらの半分くらいが煮込まれてきたら、枇杷酒をちょろっと加えます。 あとはもう、花びら透明感がグンと増すまで煮込みます～。そしたらジャム中ビン1個分のジャムが出来上がります。＾＾ チーズに乗せてパン頂きました！！うん、想像通りの美味しさ～。甘みにローズヒップと枇杷の風味がホンノリ絡んできてくれます。＾＾ ～本日の緑～ツクバネ。毎年少しずつ大きくなってくれてます。＾＾そろそろ寄生親を変えようかなぁと思ってます。
'香るバラ' 会津花畑蒸溜所