ムーラン：ラズベリー・ペースト

会津は夕立がちょうどよく降る季節。大変なところもあって、みなさんご苦労する季節ですね。

さて、花畑では春のラズベリーがワンサカになってましたので、雨の合間をみて収穫。

昨年まではベリー担当は母親だったんですけどね。今年は稲作で苦労が絶えないので、やらん！と宣言されました。＞＜

放置しとくのも可哀想だからね。摘ませて頂きました。

ラズベリーはですね。四季成りで、春～夏の実は酸味が強いんですよね。甘みは盆明けの実からかな。

春ラズベリーは、もちろん春が一番実るけど、ラズベリーのダメな味わいも強い時期なので、残念なんだけど、あんまりテンション上がんないんですよね。

で、どうしようかなぁ？去年のベリージャムがまだまだ宴会開くらい残ったままだしなぁと思いながら、進む実をなんとかしました。

ムーランは便利ですねぇ。これだけで何も加えない、自然そのままのペーストが得られます。

凄い血色。汗

とても酸っぱいです。で、今回はこれにお砂糖を加えて、甘みの少ないカルピスを作って、作り置きにしました。

もっと手業と技量があれば、ラズベリーのムースとかも美味しそうですね。

【今日の花】

野生種ベルガモットとその奥の白エキナセアです。

最後に、カシスです。今年は写真や記録取ってないけどね。いつもの八角と赤ワイン、お砂糖で煮詰めて、超美味しいペースト様ジャムになりました。＾＾