ということで、花畑の整理をしながら、食用菊～もってのほか～を収穫～！＾＾花畑では、紫色、黄色、白色の3種のもってのほかがちょいちょい咲いてます。ここで一番勢力が強いのは、黄色（オレンジ）の花みたい。
こちらをごちゃ混ぜで、「もってのほか甘酢漬」を作ります～。＾＾
～ レシピ ～
- 食用菊花 ボール一杯（中サイズ、もってのほか３種）
- 酢 150cc（米醸造酢）
- 砂糖 小さじ24杯（てんさい糖、目安糖度25Brix程度）
せっかく香り豊かな花なので、それをきちんと味わえるようにしたいですね！！
てなことで、まずは、食べるところと食べないところをハサミで切り分けます。
お花はバラでも同じですが、花びらの孚側は、水分量が多く灰汁も詰まってますので、ここは切り捨てます。古代ローマのアピーキウス料理本にも書いてある通り、昔から花を美味しく頂くときには、ここを丁寧にカットするんだそうです。
花びらの用意ができたら、水洗いして少々水に浸します。この間にガラスボールで、お酢と砂糖をマゼマゼして甘酢液を作ります。
最後に、水を切ったシャキシャキの花を、お酢をちょっと加えたお湯で湯通しして手絞り～、ボールにいれて甘酢液とマゼマゼ。＾＾
お酢もお砂糖もブラウンでしたので、赤見が強いです～。早速、実食！！＾＾
菊の香り味わいがとっても強く出ておりました！花畑栽培ですので、これも自然栽培。人工的な味わいがなくてとっても美味しい。＾＾
'香るバラ' 会津花畑蒸溜所