山菜を美味しく食べる

おはようございます。早朝、花畑に出たんですけど、昨夜の大雨で土がグチャグチャ・・・

点検だけで帰ってきました。(*´Д｀)

試験ハウスの中ではバラが少しづつ咲きだしました。＾＾

鉢の中でミニ薔薇とルッコラとフィーバーフューが立ち込みあってます。汗

さて、この時季は、日々刻刻と山野草の旬が続きますね。

山フキの『きゃらぶき』、とても美味しい逸品です。

写真をみてお気づきになるかと思いますが、より美味しい～きゃらぶき～は、よくネットで見かけるレシピと大事なところが違います。

水フキを例にした～きゃらぶき～のレシピで作りますと、山フキの良いところを捨てることになるんですよね。

ウドの佃煮、ウドは芯を食べたい需要が多いので、栽培物だと、深いマルチで柔らかい芯を増やしてますね。

花畑のウドは、自然のまんまですので、どちらかというと緑が豊富なタイプ。

天ぷらに最高～って感じです。

旬をもう少しちょいちょい食べたいということで、ウドの佃煮、調味は薄めに。＾＾

山椒の花。毎年、少しずつですが、花芽が増えてきてます。

葉っぱが良い頃になってきましたので、ＧＷ中に山椒漬けが仕込めそうです。＾＾