ローズヒップ・ドライの3段階

会津花畑蒸溜所では、目下ローズヒップの乾燥に追われています～。＾＾；

今年は梅雨明けが遅くてアセアセしてましたけど、まとまった陽射しがでてきてよかったです。

さて、果実のドライ、これもやはり日干しです！！＾＾ 人工熱量は使いません。

まずは、下処理して乾燥を始めたお姿です。水分だらけだし、形状的に必須でくぼみができです。汗

凹凸は乾燥の天敵なんですよねぇ。日光にキチンと当たらないと、乾燥＆殺菌が整いませんもんね。

お次は、乾燥開始から半日後です。くぼみも含めて表面から水分を蒸発させたところです。

ここまでが一番重要。都度都度、転がして表面の至るところをくまなく乾燥させます。ここまでキチンとできないと、上手に乾燥できなくて、乾燥できたとおもっても長持ちしません。

3段階目の状態です。果肉の水分も半分くらいは飛ばせてますね。ここまでくると、乾燥を成功させ仕上げることができます。

この3段階の乾燥具合って、1日で貫徹しないといけません。

弊所では、毎日・毎時の天気予報をみつつ、ここだってところで収穫～、下処理から8割乾燥くらいまでを達成させるように工夫しています。＾＾