2021/11/07 こんばんは。今週末はお出かけ日和でしたね。私は、えらい働いた気がします~。^^;では早速、ラズベリーがそろそろ終盤でしたので、収穫してのソースを作りました。ソース?ってことなんですが、最近、ベリー系のソースベースを用意して、料理に使うのがマイブームなんです。ラズベリーの酸味は、カシス>ブラックベリー>ラズベリーって感じですね。酸味は反対。コクは中間くらいです。パスタソース、ステーキソースの隠し味とか、カレーでも・・・、ま、そんなもの調理ソース向けがいいかな? ~ レシピ ~ ラズベリー 完熟採れたて調理酒 20ml、マイ・ジョーヌです^^シナモン 一振り砂糖 黒糖を適宜 カシスに八角、ラズベリーにシナモン!!私の王道です。^^では、さらっと洗って、ムーランにかけて、種・もろみと汁に分けます。ラズベリー汁とその他材料を鍋に入れて煮込みます。 今回は、ソースにするので、甘さ20°あたりまで砂糖を加えて、その後は煮込みで30°弱まで整えました。 ~ もろみのほう ~ こちらも取っておきます。染料ですね。^^後で使います。 ~ 試食 ~ と云いますか、試飲になりました。汗 瓶詰したら少々余ったので、カクテルにして頂きました~。^^美味しいです!!*v*