～花畑一品～フランボワーズ・ソース

こんばんは。今週末はお出かけ日和でしたね。私は、えらい働いた気がします～。＾＾；

では早速、ラズベリーがそろそろ終盤でしたので、収穫してのソースを作りました。

ソース？ってことなんですが、最近、ベリー系のソースベースを用意して、料理に使うのがマイブームなんです。

ラズベリーの酸味は、カシス＞ブラックベリー＞ラズベリーって感じですね。酸味は反対。コクは中間くらいです。

パスタソース、ステーキソースの隠し味とか、カレーでも・・・、ま、そんなもの調理ソース向けがいいかな？

～ レシピ ～

• ラズベリー 完熟採れたて
• 調理酒 20ml、マイ・ジョーヌです＾＾
• シナモン 一振り
• 砂糖 黒糖を適宜

カシスに八角、ラズベリーにシナモン！！私の王道です。＾＾

では、さらっと洗って、ムーランにかけて、種・もろみと汁に分けます。ラズベリー汁とその他材料を鍋に入れて煮込みます。

今回は、ソースにするので、甘さ20°あたりまで砂糖を加えて、その後は煮込みで30°弱まで整えました。

～ もろみのほう ～

こちらも取っておきます。染料ですね。＾＾後で使います。

～ 試食 ～

と云いますか、試飲になりました。汗

瓶詰したら少々余ったので、カクテルにして頂きました～。＾＾

美味しいです！！＊ｖ＊