カシス・キュラソージャム

‹ 2019/06/22 ›

今日は晴れ間が見えたので、夏場に欠かせないお茶の素材を乾燥しながら、花畑でカシスを収穫。

加工すると独特の味わいがあって好きなのですが、生で食べると、酸っぱさと苦みで特段美味しい感じがしません。

カシスのリキュールにしたいところですが、今年はこれで全集量。小瓶一杯分のジャムにすることにしました。

～レシピ～

自家製のジャムって美味しいんですが、良い素材と思って、そのまま使うことが多く、味に広がりがないことが多々発生します。

ということで、カシスに合う隠し味をちょいと入れて、いつもより上品に仕上げます～

カシスは収穫後に水洗いしたら、乾燥と殺菌のため、半日ほど半干ししてます。

アニスは、粉末で利用したいので、すり鉢でゴリゴリ。

材料が揃ったところで、素材を鍋に入れて煮込みます。2年物の熟成キュラソーは、最後のお役目となりました。＾＾

15分くらいで出来上がり！初食は、ヨーグルトで頂きました～

【写真】

薬草＆ハーブの乾燥。